选地与整地：深耕细耙保墒情
辣椒根系发达但再生能力弱，需选择土层深厚、排水良好的地块。
步骤：
深耕晒垡：秋季收获后深耕30厘米，打破犁底层，增加土壤透气性；
基肥施入：每平方米施入腐熟猪粪6公斤+硫酸钾型复合肥50克，与土壤充分混合；
做畦栽培：按1.5米宽做畦，畦高20厘米，畦面覆盖银黑双色地膜（银色朝上反光驱虫，黑色朝下抑制杂草）。
二、育苗与移栽：温床育苗促早发
辣椒种子发芽需较高温度，故采用温床育苗法。
步骤：
温床制作：在向阳处挖深30厘米的坑，底部铺10厘米厚稻壳，中间放置电热线加热，表面覆盖10厘米厚营养土；
播种与覆膜：2月上旬将种子撒播于温床，覆盖0.5厘米厚细土，喷透水后覆盖塑料薄膜，保持床温25-30℃；
移栽定植：4月上旬幼苗长至8-10片真叶时移栽，株距40厘米，行距50厘米，每穴浇1公斤定根水。
三、田间管理：控旺促花与保果技术
辣椒生长易徒长，需通过修剪和化学调控平衡营养生长与生殖生长。
1. 整枝打杈：
保留主茎和4个强壮侧枝，其余侧枝全部摘除；
当植株高度达30厘米时，摘除顶心，促发分枝。
2. 水肥管理：
移栽后7天内保持土壤湿润，促进根系恢复；
开花期控制浇水，避免落花；
果实膨大期每株施复合肥20克+硝酸钾15克，每隔15天追施一次。
3. 保花保果：
喷施0.001%芸苔素内酯，提高坐果率；
温度低于15℃时，覆盖小拱棚保温，防止落花落果。
四、病虫害防治：预防为主，综合治理
辣椒主要病害有病毒病、炭疽病，虫害以蚜虫、烟青虫为主。
1. 农业防治：
选用抗病品种（如湘研系列）；
实行2年以上轮作，避免连作障碍。
2. 物理防治：
悬挂蓝色粘虫板诱杀蓟马；
安装频振式杀虫灯诱杀成虫。
3. 化学防治：
病毒病：喷施20%吗胍·乙酸铜可湿性粉剂500倍液；
炭疽病：喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液。
五、采收与晾晒：分级包装提价值
辣椒以红果采收为主，也可根据市场需求采收青果。
采收标准：
青果：果实表皮光滑、色泽鲜绿，果肉厚实；
红果：果实全红且柔软，辣味浓郁。
晾晒与储存：将红果穿串挂在通风处晾晒，待含水量降至15%以下时储存；
储存时用麻袋包装，置于干燥通风处，避免霉变。